ความเสี่ยงของ Kombucha การทำ kombucha เกี่ยวข้องกับการปล่อยให้แบคทีเรียเติบโตในของเหลวที่คุณจะดื่ม แบคทีเรียหลายชนิดถือเป็นโปรไบโอติก ชาหมัก แต่ถ้าไม่ได้เตรียมอย่างถูกต้อง แบคทีเรียหรือราที่เป็นอันตรายสามารถเติบโตได้ ตั้งแต่กลางทศวรรษที่ 1990 มีรายงานการเจ็บป่วยหลายกรณีและผู้เสียชีวิตอย่างน้อย 1 รายในผู้ที่ดื่มคอมบูชา ความเจ็บป่วยรวมถึง ปัญหาเกี่ยว กับตับกรดแลกติก (การสะสมของกรดแลคติกในร่างกาย) อาการแพ้ และอาการคลื่นไส้ กลุ่มวิจัยผลิตภัณฑ์ที่ไม่แสวงหาผลกำไร Consumer Reports แนะนำให้เลิกดื่มเพราะมีความเสี่ยงที่จะเกิดการปนเปื้อนและมีข้อพิสูจน์ถึงคุณประโยชน์เพียงเล็กน้อย แต่องค์การอาหารและยากล่าวว่า kombucha ปลอดภัยเมื่อเตรียมอย่างถูกต้อง หากคุณทำเองที่บ้าน ผู้เชี่ยวชาญแนะนำให้ใช้ภาชนะแก้ว สแตนเลส หรือพลาสติก รักษาสุขอนามัยทุกอย่าง รวมถึงอุปกรณ์และมือของคุณ