สำหรับคัสตาร์ดขิง ให้ใส่นมและขิงลงในหม้อแล้วตั้งไฟจนเดือด เซิร์น ตีไข่แดงกับน้ำตาลให้เข้ากัน ใส่แป้ง แล้วใส่นมลงไป เทลงในกระทะตั้งไฟอ่อนแล้วคนประมาณ 5 นาทีจนคัสตาร์ดข้น แช่เย็นในถาดแล้วปิดด้วยกระดาษไข พักให้เย็น