เชื้อเพลิงพิเศษของสมอง กลูโคส จะถูกทำลายภายในสี่ถึงหกชั่วโมงหากคุณไม่ได้กิน นั่นเป็นเพราะกลูโคสที่เก็บไว้ในตับในรูปของไกลโคเจนจะหมดลงในช่วงเวลานี้ เมื่อระดับน้ำตาลในเลือดต่ำเกินไป ตับจะเปลี่ยนไกลโคเจนเป็นกลูโคสและปล่อยออกสู่กระแสเลือด อาหารกลางวัน แต่ถ้าไกลโคเจนหมดลง ร่างกายก็ต้องหันไปใช้วิธีเติมน้ำมันที่มีประสิทธิภาพน้อยลง