ในคำพูดของเขาเอง หนังสือเล่มนี้ "บอกเล่าเรื่องราวว่าแกงเดินทางออกจากอินเดียไปทั่วโลกได้อย่างไร" เขาพูดถึงการที่ผู้ล่าอาณานิคมของอังกฤษในศตวรรษที่ 19 เริ่มชอบสิ่งที่เขาเรียกว่ารสชาติซ่าๆ ของอาหารอินเดียมากเสียจนพวกเขาต้องให้แม่ครัว "โขลกเครื่องเทศให้เข้ากันแล้วใส่ขวดโหล" เพื่อให้พวกเข โอโซน าหิ้วกลับไปอังกฤษได้ . "พวกเขาระบุว่าเป็นผงกะหรี่ และคนทั้งโลกก็รู้" เขาอธิบาย