“อาหารของ ยังคงมีรากฐานมาจากอาหาร Lyonnaise ซึ่งเป็นอาหารที่คุ้นเคยและเป็นที่จดจำโดยไม่ได้พยายามเข้าถึงอาหารของปารีส” Maryann Tebben ผู้เขียน ทำความสะอาด กล่าว "โบคูสประจำอยู่ที่ลียงด้วย แต่ [หลังจากฝึกกับ Brazier] เขาได้ฝึกงานกับ [เชฟและภัตตาคารที่มีชื่อเสียง] เฟอร์นันด์ พอยต์ และทำงานที่ร้านอาหารลูคัส คาร์ลตันในปารีส การฝึกแบบปารีสของเขาอยู่ในมุมมองทั้งหมด"