มีผักและผลไม้อย่างน้อย 9 ตระกูล ซึ่งแต่ละตระกูลมีสารประกอบจากพืชหลายร้อยชนิดที่มีประโยชน์ต่อสุขภาพ รับประทานผลิตผลหลากหลายชนิดและหลากสีเพื่อให้ร่างกายได้รับสารอาหารที่ร่างกายต้องการ สิ่งนี้ไม่เพียงช่วยให้มั่นใจได้ถึงความหลากหลายมากขึ้นของสารเคมีจากพืชที่เป็นประโยชน์ แต่ยังสร้างอาหารที่ดึงดูดสายตาอีกด้วยมีหลักฐานที่น่าสนใจว่าอาหารที่อุดมด้วย ผักและผลไม้ สามารถลดความเสี่ยงของโรคหัวใจและหลอดเลือดได้