และแม้ว่าคาร์โบนาราจะถูกคิดค้นโดยผู้ที่ไม่ใช่ชาวอิตาเลียน แต่ปัจจุบันก็กลายเป็นแบบโรมันอย่างปฏิเสธไม่ได้ นั่นเป็นเพราะส่วนผสมที่เป็นแก่นสารของโรมัน พาสต้าริกาโ แอลกอฮอล์ ตนีซึ่งเป็นอาหารคลาสสิกในอาหารโรมันอื่นๆ เช่น ปาจาตา (พาสต้าไส้ลูกวัว) กวนเซียเล่ที่ทุกครอบครัวจะแขวนไว้บนเตาไฟ จึงค่อยๆ รมควันเนื้อ และเพโคริโนที่เอาชนะชีสชนิดอื่นๆ ที่ใช้ในอดีตสำหรับสูตรนี้ ทำให้ได้รสชาติอูมามิที่มีลักษณะเฉพาะ