ในกรณีนี้ โดเมนิโก เลรา เจ้าของเชฟต้องจ้างร้านทรูลลาโรก่อนที่เขาจะ มื้ออาหาร เปิดร้านอาหาร Ristorante L\\\"Aratro ในอัลเบอโรเบลโลในปี 1987 "ร้านอาหารของฉันตั้งอยู่ในห้องทรูลลีหลายห้อง" เลราซึ่งเกิดและอาศัยอยู่ในอัลเบอโรเบลโลกล่าว "ฉัน [สร้าง] ห้องครัวในห้องภายในห้องหนึ่งด้วยความยากลำบากมากเพราะห้องมีขนาดเล็กมาก ฉันดัดแปลงระเบียงเพื่อสร้างสภาพแวดล้อมที่เป็นมิตร พื้นห้องเป็นของดั้งเดิม และห้องน้ำทำด้วยหินปูน [ในท้องถิ่น