สารหนูในพืชและสัตว์รวมตัวกับคาร์บอนและไฮโดรเจนเพื่อสร้างสารประกอบอินทรีย์ของสารหนู อาหารทะเล เช่น ปลาและหอยมีสารประกอบอินทรีย์ อย่างไรก็ตาม สารหนูในสารประกอบอินทรีย์ส่วนใหญ่อยู่ในรูปแบบที่เป็นพิษน้อยกว่าสารประกอบอนินทรีย์มาก สารหนู สารประกอบอินทรีย์ไม่เชื่อมโยงกับมะเร็ง พิษของสารหนูเกิดขึ้นเมื่อคุณกินหรือบริโภคสารหนูในระดับสูง มีคุณลักษณะของการเป็นพิษจากโลหะหนักอื่นๆ รวมทั้งปรอทและตะกั่ว