คุณสามารถใช้พริกไทยได้มากเท่าที่คุณต้องการ สำหรับพริก ให้ใช้กำมือดีๆ และจะใช้มากหรือน้อยก็ได้ตามต้องการ เราใช้พริกขี้หนูไทยประมาณ 6 เม็ดในสูตรวันนี้ แต่ฉันค่อนข้างพอใจกับอีกสองสามกำมือ หั่นพริกเป็นลูกเต๋าแล้วพักทั้งกระเทียมและพริกไว้มะนาวฉ่ำดีที่สุด กลับไปที่ชามน้ำสต๊อกไก่และน้ำตาลปี๊บที่ละลายแล้ว ใส่น้ำปลา น้ำมะนาวคั้นสด ผักชีสับ   วิธีการทำปลานึ่งมะนาว  จากนั้นใส่กระเทียมสับและพริกลงไป คลุกเคล้าให้เข้ากัน น้ำซุปควรจะยังอุ่นอยู่ และมันจะทำให้กระเทียมและพริกเหี่ยวเล็กน้อยโดยไม่ต้องปรุง ดังนั้นมันจึงยังคงความดิบกระด้างไว้ได้อย่างดีเยี่ยม ชิมดูให้แน่ใจว่าได้ชิมซอสแล้ว ซอสควรจะเปรี้ยวพอที่จะทำให้คุณหลับตาได้ และสมดุลกับความหวานของน้ำตาลปี๊บ เติมน้ำตาล น้ำมะนาว หรือน้ำปลาตามต้องการ สิ่งสำคัญคือต้องรู้ว่าซอสควรอยู่ระหว่างซอสกับซุป ในประเทศไทยจะกินแบบซุปมากกว่า