คุณคงคุ้นเคยกับรูปดอกบัวศักดิ์สิทธิ์ที่ประทับอย่างสวยงามบนผืนน้ำและเป็นสัญลักษณ์ของความงามและการเกิดใหม่ แต่บ่อยครั้งที่คุณนึกถึงรากบัวที่ทอดยาวลงไปในโคลน รากบัวเป็นก้านที่กินได้ซึ่งมักใช้ในอาหารเอเชีย เหง้าบัวมีสารต้านอนุมูลอิสระที่มีประสิทธิภาพซึ่งช่วยปกป้องเราจากโรคต่างๆ เช่นเดียวกับรากหญ้าเจ้าชู้และสารอาหารของหญ้าเจ้าชู้ยังช่วยเพิ่มสุขภาพของระบบย่อยอาหารและระบบหัวใจและหลอดเลือดอีกด้วย เช่นเดียวกับรากต่อสู้กับโรคอื่นที่เรียกว่าข่าการกิน ผงรากบัว อาจช่วยบำรุงสุขภาพสมองและลดการอักเสบได้ รากของบัวสามารถนำไปใช้ในสูตรอาหารได้หลากหลาย ตั้งแต่สลัดไปจนถึงซุปและผัด เมื่อปอกเปลือกและหั่นเป็นชิ้นจะมีรสชาติถั่วเล็กน้อยและเคี้ยวกรุบกรอบ หากคุณยังไม่ได้ลองปรุงอาหารด้วยรากนี้ คุณอาจต้องการเริ่มต้นเมื่อคุณอ่านเกี่ยวกับประโยชน์ต่อสุขภาพมากมายของมันแล้ว รากบัวเป็นก้านยาวของต้นบัว ต้นบัวมีชื่อทางวิทยาศาสตร์ว่าNelumbo nucifera จัดอยู่ในวงศ์Nelumbonaceae ราก ก้านดอก และเมล็ดมักใช้ในอาหารจีนและญี่ปุ่น รากบัวที่เป็นท่อถูกฝังอยู่ในตะกอนแอ่งน้ำและไร้ออกซิเจน (ขาดออกซิเจน) มีรูรูปไข่สำหรับรับออกซิเจนและลอยตัวในน้ำได้ รากมีลักษณะเป็นท่อเพื่อกักเก็บพลังงานในรูปของแป้ง ภายนอกรากบัวเรียบและมีสีเหลืองอมน้ำตาล ภายในรากมีสีขาวและมีเนื้อกรอบ รากบัวเติบโตเป็นเส้นคล้ายกับไส้กรอก และก้านสามารถยาวได้ถึงสี่ฟุต คุณสามารถพบรากและดอกบัวได้ในบ่อโคลนและแม่น้ำ