ดอกบัว เป็นไม้น้ำยืนต้นสีชมพูหรือสีขาวที่งดงาม ซึ่งเป็นดอกไม้ประจำชาติของอินเดีย มีชื่อเรียกว่า “คามาล” หรือ “ปัทมินี” ต้นบัวมีชื่อทางวิทยาศาสตร์ว่าNelumbo nuciferaจัดอยู่ในวงศ์Nelumbonaceae เป็นพืชศักดิ์สิทธิ์ที่แสดงถึงความงามและความบริสุทธิ์อันศักดิ์สิทธิ์ ต้นบัวเจริญเติบโตได้ดีในโคลนของสระน้ำตื้น บึง ทะเลสาบ และทุ่งที่มีน้ำท่วมขัง และมีถิ่นกำเนิดในเอเชีย ออสเตรเลีย นิวกินี และบางส่วนของตะวันออกกลาง รากบัว จะได้รับการจัดหาตั้งแต่ต้นเดือนสิงหาคมถึงปลายเดือนกันยายน ในการทำฟาร์มแบบดั้งเดิม เกษตรกรจะสัมผัสถึงเหง้าด้วยเท้าและขุดด้วยมือ ต้นบัวสามารถรับประทานได้เกือบทุกด้าน ใบ เมล็ด ดอก ผล และเหง้าของบัวหลวงล้วนรับประทานได้และมีสรรพคุณทางยา ดอกบัวแห้งถูกนำมาใช้ในการแพทย์แผนโบราณเพื่อรักษาภาวะเลือดออกผิดปกติ โดยเฉพาะอย่างยิ่งการเสียเลือดอย่างมีนัยสำคัญในช่วงมีประจำเดือนมาก นอกจากนี้ยังช่วยรักษาอาการท้องร่วงด้วยการลดความถี่ในการถ่ายอุจจาระ นอกจากนี้การทากลีบบัวหรือน้ำมันเมล็ดบัวตามอายุรเวทยังช่วยเพิ่มความชุ่มชื้นและฟื้นฟูผิวอีกด้วย รากบัวหรือที่รู้จักกันในชื่อ Kamal Kakdi เป็นอาหารอเนกประสงค์ที่เป็นอาหารหลักของอาหารอินเดียและเอเชียมายาวนาน รากเหล่านี้จะถูกเพิ่มเข้าไปในอาหารต่างๆ ตั้งแต่ผักดอง แกง ไปจนถึงของทอด รากบัวเป็นเหง้าที่กินได้ ซึ่งเป็นหัวที่ได้มาจากดอกไม้ชื่อเดียวกันที่สามารถปอกเปลือก หั่นเป็นชิ้น และบริโภคดิบหรือปรุงสุกได้