คาร์โบไฮเดรตหรือที่เรียกว่าคาร์โบไฮเดรตเป็นสารอาหารชนิดหนึ่งในอาหาร รูปแบบพื้นฐานสามรูปแบบคือ น้ำตาล แป้ง และไฟเบอร์ ร่างกายของคุณจะสลายน้ำตาลและแป้งจากคาร์โบไฮเดรต พวกมันกลายเป็นน้ำตาลชนิดหนึ่งที่เรียกว่ากลูโคส น้ำตาลนี้ผ่านเข้าสู่กระแสเลือดและเป็นแหล่งพลังงานหลักสำหรับเซลล์ในร่างกาย ไฟเบอร์ผ่านร่างกายของคุณโดยไม่ได้ย่อย ดัชนีน้ำตาล ฮอร์โมนหลัก 2 ชนิดจากตับอ่อนช่วยควบคุมระดับน้ำตาลในเลือด ฮอร์โมนอินซูลินจะเคลื่อนกลูโคสจากเลือดเข้าสู่เซลล์ ฮอร์โมนกลูคากอนช่วยปล่อยกลูโคสที่สะสมอยู่ในตับเมื่อระดับน้ำตาลในเลือดต่ำ กระบวนการนี้ช่วยให้ร่างกายมีพลังงานและน้ำตาลในเลือดสมดุล