ที่ไม่ต้องการในลำไส้ ในนมเปรี้ยว มีการสะสมของสารเมตาบอไลท์ ที่จุลินทรีย์ที่ผลิตกรดแลคติกขับออกมา มีคุณสมบัติ ยับยั้งการเจริญเติบโตของจุลินทรีย์ที่ไม่ต้องการ ในลำไส้ได้หลายชนิด เช่น Salmonella และ E.coll ทำให้พวกจุลินทรีย์เหล่านี้ ไม่สามารถทำอันตรายต่อร่างกาย  ดังนั้น ควรดื่มนมเปรี้ยวอย่างสมํ่าเสมอ เพื่อให้มีกลุ่มจุลินทรีย์ที่ดี อาศัยอยู่ภายในลำไส้ของเรา ประโยชน์ของนมเปรี้ยว 5. ช่วยให้ระบบการย่อยอาหารของลำไส้ดีขึ้น จุลินทรีย์ในนมเปรี้ยว จะสร้างเอ็นไซน์ ที่สามารถย่อยอาหารได้มากกว่าปกติ เช่น เอ็นไซน์ย่อยโปรตีน จะช่วยให้การย่อยเคซีน ซึ่งเป็นโปรตีนชนิดหนึ่ง ที่มีอยู่มากในนม ช่วยให้มีการหลั่งนํ้าลาย และเอ็นไซน์ในกระเพาะอาหาร และตับอ่อนมากขึ้น ช่วยให้การเคลื่อนไหวของลำไส้ดีขึ้น จุลินทรีย์เหล่านี้ ยังสร้างเอ็นไซน์ย่อยน้ำตาลแลคโตส (B-galactosidase) ซึ่งสามารถเปลี่ยนน้ำตาลแลคโตส ซึ่งคนทั่ว ๆ ไป จะขาดเอ็นไซน์นี้หลังจากหย่านม ทำให้บางคน เมื่อทานนมแล้ว จะมีอาการท้องเสีย เนื่องจาก น้ำตาลแลคโตส ไม่ถูกย่อย แต่จุลินทรีย์ที่เติมลงในนมเปรี้ยวนี้ จะไปช่วยย่อยน้ำตาลแลคโตส ทำให้ผู้บริโภคไม่เกิดอาการท้องเสีย นอกจากนี้ จุลินทรีย์ที่สร้างกรดแลคติก ยังช่วยทำให้ร่างกายดูดซึมแคลเซียม และธาตุเหล็กได้ดีขึ้น